Šen i Šu puér - to su dva različita tipa puér-čaja, koji se razlikuju po načinu obrade i ukusnim kvalitetama.Shen puér - to je puér, koji je potvrđen prirodnim procesom fermentacije, bez dodatne obrade.
Listovi se skupljaju, obrađuju i suše, a zatim se čuvaju tijekom nekoliko godina, dok ne nastupi određena faza fermentacije.
Boja čajnih listova Šen Pu-era je uglavnom lajmovo-zelena s tamno-zelenim, neke žuto-crvene i neke s bijelim džepovima.S godinama on također postupno postaje žuto-smeđim i žuto-crvenim.Čajna nastavka iz Šen Pu-era ima preimućstvenu žuto-zelenu i birjuzovu boju, nježan i slatki okus, kao i cvjetni miris.Shu puér - to je puér, koji je podvrgnut brzoj i vještačkoj fermentaciji, kako bi se ubrzao proces starenja i dao mu tamniju boju i zasićeniji okus.Listovi se obrađuju i fermentiraju nekoliko mjeseci, a zatim se suše i hranjuju.Shu puér obično ima tamno-smeđu boju, dubok i zemljast okus, kao i prijatan miris.Boja čajnih listova Šu pu-éra znatno tamnija, u osnovi crveno-smeđa ili smeđe-crna.Čajni otvor spelog čaj pu-é obično ima smeđe-crvenu boju.
Načini izrade Šen pu-éra: skup → rashlađivanje i ohlađivanje → fiksiranje zelenila → skrućivanje → pećna suška → proparivanje → suška, bez faze fermentacije.
Za razliku od Šen pu-era, Šu pu-er mora proći kroz poseban proces: fermentaciju (mikrobno broženje) → izdržavanje.
To se može učiniti tako: Šen puer se fermentira i pretvara u Šu puer.Naime, ona se čuva 5-10 godina kako bi postala aromatičnija nakon prirodne fermentacije.Šu puér, s druge strane, prolazi kroz proces estestvene fermentacije izravno i brzo.Ovo je strojno vrijeme koje pretvara Šen pu-ér u Šu pu-ér.
S točke gledišta okusa：
Šen pu-érh:
Šen pu-ér, koji se hranio u relativno kratkom razdoblju vremena, imat će silovitiju žestinu i trpkost, nedostatak mirisa i razdražljiv i zadavajući okus, stoga neki ljudi govore da je pu-ér teško piti.Pri hrani u trajanju od 5-10 godina ukus postaje blažim, gorkovatim sa slatkoćom, trpkim i živim.
Šu pu-ér:
Vkus Šu pu-éra lagan, s gorečju i trpkošću, s mekom i nežnom teksturom, prirodnom slatkošću i bleskom.
Oba tipa puér-čaâ imaju svoje jedinstvene kvalitete i mogu biti naslaždeni po-raznomu ovisno o okusnim preferencijama.
Vrijeme objave: 10. ožujka 2023