Što se tiče klasa crnog čaja, ljubiteljima čaja koji često pohranjuju čaj u profesionalnim trgovinama čaja one ne bi trebale biti nepoznate: odnose se na riječi kao što su OP, BOP, FOP, TGFOP itd., koje obično slijede naziv proizvođača. regija;malo prepoznavanja i dobra ideja o tome što vam je na umu učinit će da se osjećate više ili manje ugodno kada kupujete čaj.
Vrijedno je napomenuti da se takvi izrazi uglavnom nalaze na crnim čajevima jednog porijekla koji nisu miješani (što znači da su miješani s različitim podrijetlima, godišnjim dobima, pa čak i vrstama čaja) i napravljeni su "pravoslavnom" tradicionalnom proizvodnjom crnog čaja metoda.U posljednjoj fazi proizvodnje, čaj se "gradira" posebnim sitom, te se na taj način razlikuju stupnjevi crnog čaja.
Svaka je ocjena uglavnom predstavljena jednim velikim slovom sa svojim značenjem, kao što je P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ...... itd., koji su međusobno povezani tvoreći različite ocjene i značenja.
Naranča nije narančasta, Pekoe nije bijela kosa
Na prvi pogled ne izgleda komplicirano, ali zbog sveukupnog razvoja tijekom vremena, slojevi su se postupno umnožavali i postajali sve kompliciraniji, s najosnovnijim "OP" i iznad, kasnije evoluirajući u tako dug i zbunjujuća riječ poput "SFTGFOP1".
Štoviše, dolazi do pogrešnog tumačenja i pogrešnog prijevoda značenja riječi uzrokovanog smetnjama.Na primjer, najosnovnija razina "OP, Orange Pekoe" često se prisilno tumači ili prevodi kao "Willow Orange Pekoe" ili "Orange Blossom Pekoe" - ovo je zapravo vrlo lako izazvati nesporazum ...... posebno u rani dani kada znanje o crnom čaju još nije bilo popularno.Neki popisi čajeva, pakiranja čaja, pa čak i knjige o čaju čak bi pogrešno zamijenili čaj OP kao čaj od bijele dlake s mirisom naranče, zbog čega bi se ljudi neko vrijeme smijali i plakali.
Strogo govoreći, riječ "Pekoe" potječe od kineskog čaja "Bai Hao", koji se odnosi na gust rast finih dlačica na mladim pupoljcima lišća čaja;međutim, zapravo, na području crnog čaja, očito više nije vezan za "Bai Hao".Izvorno se govorilo da riječ "naranča" opisuje narančastu boju ili sjaj na ubranim listićima čaja, ali je kasnije postala rangirana riječ i nema nikakve veze s narančom.
Osim toga, još jedan mit koji je postao sve češći posljednjih godina je zabuna između vrste čaja i dijelova čaja i kvalitete branja;neki čak prilažu dijagrame listova čaja, vjerujući da se "treći ubrani list ocjenjuje kao P, drugi ubrani list ocjenjuje se kao OP, a prvi ubrani list ocjenjuje se kao FOP ......".
Zapravo, prema rezultatima terenskih posjeta imanjima i tvornicama čaja, branje crnog čaja uvijek se temelji na jezgri od dva lista, standardno do tri lista, a ocjena će se odrediti tek nakon postupka konačnog ocjenjivanja. , koji predstavlja veličinu, stanje i finoću gotovog čaja nakon probiranja i ocjenjivanja i nema nikakve veze s dijelom branja.
Ovdje su navedene uobičajene ocjene kako slijedi
Ocjene crnog čaja na prvi pogled
OP：Orange Pekoe.
BOP：Broken Orange Pekoe.
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Cvjetni narančasti pekoe.
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP：Fini Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Uz engleska slova, povremeno će se naći i broj "1", npr. SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, što znači najbolja ocjena u razredu.
Osim gore navedenih stupnjeva, povremeno ćete vidjeti riječi "Fanning" (fini čaj), "Dust" (čaj u prahu) i tako dalje, ali ova vrsta čaja se pravi samo u vrećicama, većina ih se samo nalazi na tržištu južnoazijskih zemalja kao način kuhanja dnevnog čaja s mlijekom, a manje su uobičajeni u drugim zemljama.
Prikladno za materijal, pogodno za mjesto
Osim toga, uvijek iznova valja naglasiti da ponekad ne postoji nužno apsolutna veza između oznake razreda i kvalitete čaja – iako se često u šali kaže da što više engleskih slova, to skuplji...... ali ni to nije neizbježno;to uglavnom ovisi o području proizvodnje i karakteristikama čaja, kao io tome kakav okus volite i kakvu metodu kuhanja želite koristiti.način kuhanja piva.
Na primjer, cejlonski UVA crni čaj, jer je naglasak na bogatoj i jakoj aromi, pogotovo ako želite skuhati dovoljno jak mliječni čaj, mora biti sitno izdrobljen BOP;stoga je ocjena velikog lista vrlo rijetka, a ukupna procjena i cijena nisu tako visoke kao ocjene BOP i BOPF.
Osim toga, iako je sustav ocjenjivanja crnog čaja općenito uobičajen u cijelom svijetu, nema svaka zemlja i podrijetlo takvu raznolikost ocjenjivanja kao što je gore spomenuto.Na primjer, cejlonski čaj, koji je uglavnom poznat po mljevenom crnom čaju, često ima samo BOP, BOPF i do OP i FOP ocjenu.Kina je poznata po svom kung fu crnom čaju, pa ako se artikli prodaju izravno s podrijetlom, većina njih nema takvo ocjenjivanje.
Što se tiče Indije, iako je to svjetsko podrijetlo najdetaljnije podjele, ali zanimljivo, ako Darjeeling podrijetlom izravno na imanje pita i kupi čaj, otkrit će da čak i ako je čaj vrhunski, najviši je samo označeno na FTGFOP1;što se tiče prednjeg dijela riječi "S (Super)", lokalni dražbivači, da dodaju, neće doći do ulaska na aukcijsko tržište u Calcutti.
Što se tiče našeg tajvanskog crnog čaja, zbog oblika proizvodnje čaja naslijeđenog iz ranih dana japanske vladavine, dakle, u području Yuchi, Nantou, ako je crni čaj napravljen u podružnici Yuchi Tajvanske farme za poboljšanje čaja i Stara tvornica čaja Riyue, koja ima dužu povijest i slijedi tradicionalnu opremu i koncepte, ponekad još uvijek možete vidjeti modele čaja kao što su BOP, FOP, OP itd. označene ocjenom.
Međutim, u proteklom desetljeću, tajvanski crni čaj postupno je prešao na glavnu struju čaja s cijelim listovima bez usitnjavanja, posebno nakon procvata crnog čaja s malim listovima koji uključuje tradicionalni koncept pripreme oolong čaja, gradirani čaj je još rjeđi.
Vrijeme objave: 27. veljače 2023