Kuhanje zelenog čaja na pari odnosi se na gotov zeleni čaj dobiven korištenjem pare za zaustavljanje procesa čaja.
Zeleni čaj kuhan na pari bio je popularniji u dinastijama Tang i Song, a metoda kuhanja na pari također je uvedena u Japan budističkim putem.Ova metoda se još uvijek koristi u Japanu, na primjer, matcha je jedan od najpopularnijih zelenih čajeva u Japanu.
Domovina kuhanog zelenog čaja je Kina.To je najraniji čaj izumljen u Kini u antičko doba i ima dužu povijest od zelenog čaja kuhanog na pari.Prema "Čajnoj sutri" Lu Yu-ove "kadulje", njegova metoda proizvodnje je sljedeća: "Uberite ga kad je vedar dan. Kuhajte ga na pari, lupajte, tapkajte, pržite, stavite, pecite, suhi čaj nastavite."O branju svježih listova čaja, nakon kuhanja na pari ili lagano kuhanog "ribolovnog zelenila" za omekšavanje, gnječenja, sušenja, mljevenja, oblikovanja i izrade.Ovo napravljeno od zelene boje čaja zelena juha zeleno lisnato zelena, vrlo ugodna za oko.Prema svjedočenju, dinastija Južna Song Xianchun godina, japanski redovnik Da Guangxin Zen majstor u Zhejiang Yuhang Jingshan hramu za proučavanje budizma, Jingshan hram "čajna gozba" i "matcha" sustav doveden u Japan, japanski zeleni čaj kuhan na pari od nastanka .Japanski zeleni čaj kuhan na pari, osim matche, tu su i yulu, sencha, mljeveni čaj, tea itd. Zbog visoke temperature i kratkog vremena ubijanja parom, klorofil se manje uništava, a nema pritiska gušenja u cijelom cijeli proizvodni proces, tako da su boja lišća, boja juhe i dno lišća zelenog čaja kuhanog na pari posebno zeleni.U južnoj dinastiji Song, budistička ceremonija čaja bila je vrsta "matcha" zelene pare.U to vrijeme, Jingshan banket čaja u Jingshan hramu u Yuhangu, provinciji Zhejiang, proširili su posjeti japanski redovnici u njihovoj domovini, što je nadahnulo uspon japanske "ceremonije čaja".Do danas se japanska "ceremonija čaja" još uvijek koristi zeleni čaj kuhan na pari.
Vrijeme objave: 7. ožujka 2023