Dopustite mi da počnem tako što ću reći da je zeleni čaj dobra stvar.
Zeleni čaj sadrži niz aktivnih sastojaka, od kojih su najvažniji polifenoli čaja (skraćeno GTP), kompleks multihidroksifenolnih kemikalija u zelenom čaju, koji se sastoji od više od 30 fenolnih tvari, glavna komponenta su katehini i njihovi derivati .Polifenoli čaja imaju antioksidativno, antiradijacijsko, anti-starenje, hipolipidemsko, hipoglikemijsko, antibakterijsko i fiziološko djelovanje koje inhibira enzime.
Iz tog razloga, ekstrakti zelenog čaja naširoko se koriste u medicini, hrani, proizvodima za kućanstvo i gotovo posvuda, donoseći mnoge dobrobiti životima i zdravlju ljudi.Međutim, Europska unija iznenada je izbacila zeleni čaj, vrlo traženu tvar koja je dobro prolazila, navodeći da je EGCG, glavni aktivni sastojak zelenog čaja, hepatotoksičan i može uzrokovati oštećenje jetre ako se konzumira u višak.
Mnogi ljudi koji dulje vrijeme piju zeleni čaj nisu sigurni i u strahu trebaju li ga nastaviti piti ili odustati od njega.Postoje i neki ljudi koji odbacuju tvrdnje EU-a, vjerujući da su ti stranci jednostavno prezauzeti, s vremena na vrijeme puštajući smrdljivi balon.
Konkretno, efekt valova uzrokovan je novom Uredbom Komisije (EU) 2022/2340 od 30. studenoga 2022. kojom se mijenja Dodatak III Uredbe (EZ) br. 1925/2006 Europskog parlamenta i Vijeća kako bi se uključili ekstrakti zelenog čaja koji sadrže EGCG na popisu zabranjenih tvari.
Novi propisi koji su već na snazi zahtijevaju da se svi relevantni proizvodi koji nisu u skladu s propisima ograniče u prodaji od 21. lipnja 2023.
Ovo je prva uredba u svijetu koja ograničava aktivne sastojke u proizvodima od zelenog čaja.Neki ljudi mogu pomisliti da zeleni čaj naše drevne zemlje ima dugu povijest, što se to tiče EU?Zapravo, ova ideja je premalena, danas je cijelo svjetsko tržište uključeno, ova nova regulativa sigurno će uvelike utjecati na budući izvoz proizvoda od zelenog čaja u Kini, ali i na mnoga poduzeća da ponovno uspostave proizvodne standarde.
Dakle, je li ovo ograničenje upozorenje da i ubuduće trebamo biti oprezni s ispijanjem zelenog čaja, jer previše može naštetiti našem zdravlju?Analizirajmo.
Zeleni čaj je bogat polifenolima čaja, ovaj aktivni sastojak čini 20-30% suhe težine listova čaja, a glavne kemijske komponente unutar polifenola čaja podijeljene su u četiri kategorije tvari kao što su katehini, flavonoidi, antocijanini, fenolni kiseline, itd., posebno najveći sadržaj katehina, koji čine 60-80% polifenola čaja.
U sklopu katehina nalaze se četiri supstance: epigalokatehin, epigalokatehin, epigalokatehin galat i epigalokatehin galat, od kojih je epigalokatehin galat sa najvećim sadržajem EGCG-a koji čini 50-80% ukupnih katehina, a upravo taj EGCG je najaktivniji.
Sve u svemu, najučinkovitija komponenta zelenog čaja za ljudsko zdravlje je EGCG, aktivni sastojak koji čini otprilike 6 do 20% suhe težine listova čaja.Nova Uredba EU (EU) 2022/2340 također ograničava EGCG, zahtijevajući da svi proizvodi od čaja sadrže manje od 800 mg EGCG dnevno.
To znači da bi svi proizvodi od čaja trebali imati dnevni unos manji od 800 mg EGCG-a po osobi za veličinu porcije navedenu u uputama.
Do ovakvog se zaključka došlo jer su još 2015. Norveška, Švedska i Danska već predložile EU da se EGCG uvrsti na popis ograničene uporabe s obzirom na potencijalne rizike koji bi mogli biti povezani s njegovim gutanjem.Na temelju toga, EU je zatražila od Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) da provede procjenu sigurnosti katehina zelenog čaja.
EFSA je u raznim testovima procijenila da EGCG u količinama većim ili jednakim 800 mg dnevno može uzrokovati povećanje serumskih transaminaza i uzrokovati oštećenje jetre.Kao rezultat toga, nova uredba EU postavlja 800 mg kao granicu za količinu EGCG-a u proizvodima od čaja.
Trebamo li ubuduće prestati piti zeleni čaj ili paziti da ga ne pijemo previše svaki dan?
Zapravo, moći ćemo vidjeti utjecaj ovog ograničenja na ispijanje zelenog čaja radeći povremene izračune.Na temelju izračuna da EGCG čini oko 10% suhe težine listova čaja, 1 tael čaja sadrži oko 5 grama EGCG-a, odnosno 5000 mg.Ova brojka se čini užasnom, a na granici od 800 mg, EGCG u 1 taelu čaja može uzrokovati oštećenje jetre kod 6 ljudi.
Međutim, stvarnost je da sadržaj EGCG-a u zelenom čaju uvelike varira ovisno o teksturi sorte čaja i procesu proizvodnje, a sve su te razine ekstrahirane razine, koje se ne otope sve u čaju i, ovisno o temperaturi vode, može uzrokovati gubitak aktivnosti EGCG-a.
Stoga EU i razne studije ne daju podatke o tome koliko je čaja sigurno za ljude dnevno piti.Neki ljudi računaju, na temelju relevantnih podataka koje je objavila EU, da bi za konzumiranje 800 mg EGCG-a trebalo pojesti 50 do 100 g potpuno osušenih listića čaja ili popiti oko 34.000 ml skuhanog zelenog čaja.
Ako osoba ima naviku svaki dan žvakati 1 tael suhog čaja ili piti 34 000 ml skuhane juhe od jakog čaja svaki dan, vrijeme je da se provjeri jetra i vjerojatno je došlo do oštećenja jetre.No čini se da je takvih ljudi vrlo malo ili nimalo, pa ne samo da nema štete od toga da ljudi zadrže naviku svakodnevnog pijenja zelenog čaja, nego ima i mnogo koristi.
Ovdje je važno napomenuti da ljudi koji imaju sklonost suhom žvakanju čaja ili piju previše jakog čaja tijekom dana trebaju umjereno piti.Još je važnije naravno da ljudi koji imaju naviku uzimanja dodataka koji sadrže ekstrakte zelenog čaja kao što su katehini ili EGCG trebaju pažljivo pročitati etiketu kako bi vidjeli hoće li premašiti 800 mg EGCG-a dnevno kako bi se zaštitili od rizika .
Ukratko, novi propisi EU uglavnom se odnose na proizvode s ekstraktom zelenog čaja i imat će mali utjecaj na naše svakodnevne navike pijenja.
Vrijeme objave: 24. veljače 2023