Crni čaj Lapsang Souchong China Teas

Čaj potječe iz regije Wuyi planina u Fujianu u Kini i smatra se Wuyi čajem (ili bohea).Također se proizvodi u Tajvanu (Formosa).Označen je kao dimljeni čaj (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, dimljeni souchong, katranasti lapsang souchong i lapsang souchong krokodil.Dok je sustav ocjenjivanja listova čaja prihvatio izraz souchong za označavanje određenog položaja lista, lapsang souchong može se napraviti s bilo kojim listom biljke Camellia sinensis, [potreban citat] iako nije neobično za donje listove, koji su veći i manjeg okusa, za korištenje jer dimljenje kompenzira niži profil okusa, a viši listovi su vrjedniji za upotrebu u nearomatiziranim ili nepomiješanim čajevima.Osim što se konzumira kao čaj, lapsang souchong se također koristi u pripremi juha, variva i umaka ili na drugi način kao začin ili začin.

Opisuje se da okus i miris lapsang souchonga sadrže empireumatske note, uključujući dim drveta, borovu smolu, dimljenu papriku i sušeni longan, može se miješati s mlijekom, ali nije gorak i obično nije zaslađen šećerom.

Miris je opojna mješavina dima borovine i tvrdog drveta, voća i začina, okus je dima borovine s nešto tamnog koštunjavog voća.