CRNI ČAJ

Crni čaj je vrsta čaja koja se pravi od lišća biljke Camellia sinensis, vrsta je čaja koja je potpuno oksidirana i ima jači okus od ostalih čajeva.Jedna je od najpopularnijih vrsta čaja na svijetu, a uživa se i topao i leden.Crni čaj se obično radi s većim listovima i natapa se duže vrijeme, što rezultira većim udjelom kofeina.Crni čaj je poznat po svom odvažnom okusu i često se miješa s drugim biljem i začinima kako bi se stvorili jedinstveni okusi.Također se koristi za izradu raznih napitaka, uključujući chai čaj, čaj s mjehurićima i masala chai. Uobičajene vrste crnog čaja uključuju engleski čaj za doručak, Earl Grey i Darjeeling.
Prerada crnog čaja
Postoji pet faza obrade crnog čaja: sušenje, valjanje, oksidacija, pečenje i sortiranje.

1) Venuće: Ovo je proces dopuštanja listovima čaja da omekšaju i izgube vlagu kako bi se olakšali drugi procesi.To se radi pomoću mehaniziranih ili prirodnih procesa i može trajati od 12 do 36 sati.

2) Valjanje: Ovo je postupak drobljenja listova kako bi se razgradili, oslobodila njihova eterična ulja i stvorio oblik lista čaja.To se obično radi strojno.

3) Oksidacija: Ovaj proces je također poznat kao "fermentacija", i to je ključni proces koji stvara okus i boju čaja.Listovi se ostavljaju da oksidiraju između 40-90 minuta u toplim, vlažnim uvjetima.

4) Pečenje: Ovo je proces sušenja lišća kako bi se zaustavio proces oksidacije i lišće dobilo crni izgled.To se obično radi pomoću zagrijanih tava, pećnica i bubnjeva.

5) Razvrstavanje: Listovi se razvrstavaju prema veličini, obliku i boji kako bi se stvorio ujednačen stupanj čaja.To se obično radi pomoću sita, sita i optičkih strojeva za sortiranje.

Kuhanje crnog čaja
Crni čaj treba skuhati s vodom koja je tek prokuhala.Započnite tako što ćete vodu zakuhati, a zatim je ostavite da se ohladi oko 30 sekundi prije nego što je prelijete preko listova čaja.Ostavite čaj da se namoči