Sirovi Yunnan Puerh Sheng Puerh čaj #2
Sav Puerh čaj dolazi iz pokrajine Yunnan, izvanrednog mjesta na jugozapadu Kine.Puerh čaj se bere, suši (kako bi se čaj oksidirao i dehidrirao), pržio (kako bi se ubili zeleni enzimi koji čine čaj gorkim i zaustavila oksidacija), motao (kako bi se razbile stanice i otkrila unutarnja bit čaja) i na kraju sušeno na suncu.Ako se čaj zatim ostavi da prirodno fermentira, u kombinaciji s beskrajnim mikrobima u njemu, nazivamo ga "sheng" ili "sirov" Puerh.Ako se čaj zatim nagomila i poprska vodom, pokrije termo dekama i okrene, kako bi se umjetno fermentirao, nazivamo ga "shou" ili "zreli" Puerh. cous okusa i obavija ugodan retrookus.
Sheng Puerh je biološki vrlo sličan modernom zelenom čaju.Predstavlja biljne i voćne okuse i arome.Za razliku od Ripe (Shou) Puerha, nema okus zemlje ili gljiva.Ovo je čaj koji može dati lice gorčine i oporosti koja brzo bježi u prirodnu slatkoću.
Povijesno gledano, Sheng Puerh općenito se konzumirao nakon opsežne fermentacije (15+ godina) do koje je došlo zbog prirodnog rasta mikroba/gljivica u prešanom čaju tijekom vremena.Vrijeme potrebno za sazrijevanje Sheng Puerha uvelike ovisi o mjestu skladištenja, nepropusnosti prešanog materijala, temperaturi i vlažnosti.Uz pravilnu proizvodnju i starenje prirodni rast gljivica vrlo je koristan za naše zdravlje.Modernim rječnikom rečeno, dobro odležan i fermentiran čaj ima probiotike koji blagotvorno djeluju na naš probavni sustav i cjelokupnu tjelesnu konstituciju.
Odležani Sheng Puerh često ima zemljane/drvenaste note/kamfora, sladak je, ima miris agar drveta/chen xiang i može jako grijati kada se konzumira.Autentični, visokokvalitetni odležani Sheng Puerh (25+ godina) vrijedi velike svote novca i skuplja se, prodaje se na aukciji, poklanja itd. U moderno doba Sheng Puerh se često konzumira dok je još vrlo mlad (nekoliko mjeseci do nekoliko godina).U ovom obliku, čaj će biti više gorak/trpak nego njegov odležani kolega, a profil okusa bit će više biljni i voćni.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Nakon fermentacije ｜ Proljeće, ljeto i jesen
