EU i organski standardni Matcha prah

Matcha je zeleni čaj u prahu koji sadrži 137 puta više antioksidansa od kuhanog zelenog čaja.Oba dolaze iz biljke čaja (camellia sinensis), ali kod matche se konzumira cijeli list.

Tradicionalno se konzumirao kao dio japanskih čajnih ceremonija stoljećima, ali je posljednjih godina postao šire poznat i popularan i sada se uživa diljem svijeta u čajnim latte-ima, smoothiejima, desertima, grickalicama i još mnogo toga.

Matcha se proizvodi od listova čaja uzgojenih u hladu koji se također koriste za izradu gyokura.Priprema matche počinje nekoliko tjedana prije žetve i može trajati do 20 dana, kada se grmovi čaja pokriju kako bi se spriječila izravna sunčeva svjetlost.[potreban citat] To usporava rast, potiče povećanje razine klorofila, lišće postaje tamnije. zelene, te uzrokuje proizvodnju aminokiselina, posebice teanina.Nakon berbe, ako se listovi smotaju prije sušenja kao u proizvodnji senche, rezultat će biti gyokuro (rosa od žada) čaj.Međutim, ako se lišće položi ravno da se osuši, malo će se smrviti i postati poznato kao tencha.Zatim se tencha može odvojiti od peteljki i samljeti u fini svijetlo zeleni prah nalik talku poznat kao matcha.

Mljevenje lišća je spor proces jer se mlinsko kamenje ne smije previše zagrijati da se ne bi promijenila aroma lišća.Za mljevenje 30 grama matche može biti potrebno i do jedan sat.

U okusu matche dominiraju njezine aminokiseline.Najviši stupnjevi matche imaju intenzivniju slatkoću i dublji okus od standardnih ili grubljih razreda čaja koji se bere kasnije tijekom godine.

Istraživanja sugeriraju da zeleni čaj podržava zdravlje mozga i ima antikancerogeno, antidijabetes i protuupalno djelovanje.A već smo utvrdili da je matcha čak i snažnija od zelenog čaja.

Osim toga, matcha je blaži izvor kofeina od kave, a bogata je vitaminom C, umirujućom aminokiselinom L-teaninom i nizom antioksidansa.