Popularni kineski crni čaj Qimen crni čaj Mao Feng

Ovo je vrhunski Qimen (također Keemun) ubran u Huangshan okrugu Anhui, qimen crni čaj jedan je od najpoznatijih crnih čajeva u Kini i konzumira se na zapadu više od sto godina.Njegova je slava zaslužena, a proizlazi iz jedinstvene Huangshan mao feng sorte i idealnih uvjeta uzgoja jedinstvenih za Huangshan područje Anhui.

Qimen crni čaj je divan za piće, nikad opor, priprema slatku, čokoladnu i sladnu čajnu juhu s laganim cvjetnim notama.Cvjetni okus, umjesto da se sukobljava sa sladnom slatkoćom, naglašava ga i dodaje dodatne dimenzije kompleksnosti ovom elegantnom čaju.

Keemun je poznati kineski crni čaj.Prvi put proizveden u kasnom 19. stoljeću, brzo je postao popularan na Zapadu i još uvijek se koristi za niz klasičnih mješavina. To je lagani čaj s karakterističnim koštunjavim voćem i blago dimljenim notama u aromi te nježnim, sladnim, ne- opor okus koji podsjeća na nezaslađeni kakao.Za Keemun se kaže da ima cvjetne arome i drvene note.

Neke od karakterističnih cvjetnih nota Keemuna mogu se pripisati većem udjelu geraniola u usporedbi s drugim crnim čajevima.Među mnogim vrstama Keemuna možda je najpoznatija Keemun Mao Feng.Bere se ranije od drugih i sadrži listiće od dva lista i pupoljka, lakši je i slađi od ostalih Keemun čajeva.Još jedna sorta visokog stupnja, koja uglavnom sadrži lišće i jača je od ostalih, je Keemun Hao Ya.Za zapadna tržišta, po kvaliteti je podijeljen u kategorije Hao Ya A i Hao Ya B, pri čemu je prva nešto bolja od druge.Bilo koji ima izrazito intenzivan okus.Ostale sorte uključuju one posebno prilagođene za Gongfu čajnu ceremoniju (Keemun Gongfu ili Congou) i Keemun Xin Ya, ranu sortu pupoljaka, za koju se kaže da ima manje gorčine.

Crni čaj ｜ Anhui ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto