Specijalni Oolong Feng Huang Phoenix Dan Cong
Feng Huang Dan Cong je jedinstveni čaj koji dolazi s planine 'Feng Huang' u provinciji Guangdong koja je dobila ime po legendarnom feniksu.Vlažno vrijeme u kombinaciji s hladnim, visokim temperaturama i vrlo plodnim tlom rezultira jednim od najpoznatijih kineskih tamnih oolonga.Predugo su Dancong oolongi bili u sjeni poznatog Wuyishan Da Hong Paoa.To se mijenja, u Kini se ovaj čaj ispire kao feniks ponovno rođen iz pepela.
Karakterizira ga ugodna aroma slatkog zrelog voća poput breskve ili pečenog slatkog krumpira, s naglaskom meda i dubokim, drvenastim, ali cvjetnim prizvukom.Listovi čaja su veliki i stabljikasti.Boja je tamno smeđa s blagim primjesama crvene.Nakon što se skuha, tekućina je bistre zlatne boje.Aroma asocira na miris orhideje.Okus i tekstura su zemljani i glatki.
Iznimno dugačak smeđe-zeleni list uvijen u labave spirale, u šalici daje pjenušavo narančasto piće medenog okusa i snažnog mirisa cvjetova orhideje.Dan Cong Oolong čaj poznat je po složenim metodama proizvodnje.Što na kineskom znači "jedno stablo čaja", Dan Cong Oolong čaj se pravi od listova čaja koji potječu iz istog stabla čaja, a način pripreme čaja treba prilagoditi različitim godišnjim dobima proljeća, ljeta, jeseni i zime.Stoga je teško napraviti ovu vrstu čaja u rinfuzi.
Kako se pravi Fenghuang Dancong čaj:
Nakon što se lišće ubere, prolazi kroz 6 procesa: sušenje na sunčevoj svjetlosti, prozračivanje, oksidacija na sobnoj temperaturi, oksidacija na visokoj temperaturi i stabilizacija, valjanje, strojno sušenje.Najvažnija je ručna oksidacija, koja uključuje ponovljene postupke miješanja listova čaja u bambusovom situ.Bilo kakav nemar ili neiskusan radnik mogao bi smanjiti čaj na Langcai ili Shuixian.
Nakon žetve i branja Dan Cong Oolong čaja, on će proći 20-satni proces sušenja, valjanja, fermentacije i ponovnog pečenja.Najbolji Dan Cong Oolong čaj slatkog je okusa s jakom aromom.
Oolong čaj ｜Provincija Guangdong｜ Polu-fermentacija ｜ Proljeće i ljeto
