Kineski čaj Kineski žuti čaj
Žuti čaj, također poznat kao huángchá na kineskom, lagano je fermentiran čaj jedinstven za Kinu.Rijetka i skupa sorta čaja, žuti čaj je posljednjih godina stekao sve veću popularnost zbog svog ukusnog, svilenkastog okusa.U usporedbi s drugim vrstama čajeva, žuti čaj je mnogo manje proučavan.Međutim, nedavna istraživanja žutog čaja sugeriraju da ima mnoge izvanredne zdravstvene prednosti.
Žuti čaj se proizvodi na sličan način kao i zeleni čaj u smislu da su i osušeni i fiksirani, ali žuti čaj zahtijeva dodatni korak.Jedinstveni postupak nazvan "zapečaćeno žućenje" je postupak kojim se čaj stavlja u omotač i kuha na pari.Ovaj dodatni korak pomaže u uklanjanju karakterističnog travnatog mirisa povezanog sa zelenim čajem i omogućuje žutom čaju da oksidira sporijom brzinom, stvarajući lijep, mek okus i definirajuću boju.
Žuti čaj je najmanje poznata vrsta pravih čajeva.Teško ga je pronaći izvan Kine, što ga čini zaista divnim rijetkim čajem.Većina prodavača čaja ne nudi žuti čaj zbog njegove rijetkosti.Međutim, neki visokokvalitetni brendovi ili specijalizirani dobavljači čaja mogu ponuditi neke vrste.
Žuti čaj dolazi od lišća biljke Camellia sinensis.Lišće ove biljke čaja također se koristi za izradu bijelog čaja, zelenog čaja, oolong čaja, pu-erh čaja i crnog čaja.Žuti čaj proizvodi se gotovo isključivo u Kini.
Proizvodnja žutog čaja slična je proizvodnji zelenog čaja osim što prolazi dodatni korak.Mlado lišće se bere s biljke čaja, suši, smota i suši kako bi se spriječila oksidacija.Tijekom procesa sušenja, listovi žutog čaja se stavljaju u omotač i kuhaju na pari.
Ovaj proces sušenja je sporiji od metode koja se koristi za proizvodnju zelenog čaja.Rezultat je čaj koji nudi mekši okus od onog zelenog čaja.Listovi također poprimaju svijetlo žutu boju, po čemu je i dobio ime ovog čaja.Ovaj polagani proces sušenja također eliminira travnati okus i miris povezan sa standardnim zelenim čajevima.
Žuti čaj ｜Anhui｜ Potpuna fermentacija ｜ Ljeto i jesen
