Čuveni kineski specijalni zeleni čaj Mao Jian
Listovi mao jiana općenito su poznati kao "dlakavi vrhovi", naziv koji se odnosi na njihovu blago tamnozelenu boju, ravne i nježne rubove te tanki i čvrsto smotani izgled s oba kraja u šiljastom obliku. Listovi čaja, koji prekriveni su obilnim bijelim dlakama, tanki su, nježni i ravnomjernog oblika.
Uspoređujući ga s drugim poznatim vrstama zelenog čaja, Mao Jian listovi su relativno mali.Nakon što skuhate Maojian i ulijete vodu u šalicu za čaj, aroma će teći u zrak i stvoriti mirnu atmosferu.Liker od čaja je lagano gust i osvježavajuće oštrog okusa s dugotrajnim okusom.
Kao i ime, dlakavi vrhovi, okus mao jiana je čist, puterast i ludo gladak, arome svježeg mladog špinata i mokre slame nastavljaju se u blagi, ali puni, spokojan zeleni čaj najvišeg reda.Mao jian je poput blagog povjetarca koji osvježava i uzbuđuje, sladak je i suptilan sa svježom aromom.Najbolji Mao Jian bere se u proljeće i obrađuje dimom, dajući mu jedinstveni okus.
To je jedan od najpoznatijih kineskih čajeva, za koji se vjeruje da ga je s neba na zemlju donijelo 9 vila, kao dar ljudima.Tradicija kaže da kada se kuha Maojian, možete vidjeti slike 9 vila koje plešu u pari.
Proces Mao Jiana
Berači čaja organizirat će berbu u danima koji su vedri i bez kiše.Radnici će u planinu krenuti vrlo rano, čim imaju dovoljno svjetla da vide što beru.Vraćaju se u vrijeme ručka kako bi jeli, a zatim se poslijepodne vraćaju ponovno brati.Za ovaj poseban čaj beru se plodovi u standardu od jednog pupoljka i dva lista.Listovi se suše na pladnju od bambusa kako bi omekšali za obradu.Nakon što je čaj na odgovarajući način osušen, brzo se zagrijava da bi se deenzimirao.To se postiže pomoću grijaćeg elementa poput pećnice.Nakon ovog koraka, čaj se valja i gnječi kako bi se stegao oblik.Osnovni oblik čaja je fiksiran na ovom mjestu.Zatim se čaj brzo prži i još jednom valja kako bi se poboljšao njegov oblik.Na kraju, sušenje se dovršava sa strojem za sušenje nalik pećnici.Na kraju, preostala vlaga ne prelazi 5-6%, što ga održava stabilnim na polici.
