Organski crni čaj Fannings China Teas
Lepeze su male čestice čaja koje se uklanjaju s viših slomljenih listova čaja.Puhanje s iznimno malim česticama klasificira se kao prašina.Čišćenje čajeva višeg stupnja može biti aromatičnije od čajeva s cijelim listovima.Ove se vrste također koriste u vrećicama čaja.
Crni čajevi se proizvode tako da se svježe natrgani listovi Camellia sinensis podvrgnu procesu venuća, valjanja i sušenja.Ova obrada oksidira list i omogućuje stvaranje mnogih jedinstvenih elemenata arome i okusa.Crni čajevi mogu biti sladni, cvjetni, biskvitni, dimljeni, oštri, mirisni i puni.Robusnost crnog čaja daje se dodatku šećera, meda, limuna, vrhnja i mlijeka.Iako crni čajevi imaju više kofeina od zelenih ili bijelih čajeva, ipak imaju manje nego što biste unijeli u šalicu kave.
Klasifikacija čaja temelji se na veličini lista i vrstama listova koji se nalaze u čaju.Iako je veličina lista važan faktor kvalitete, ona sama po sebi nije jamstvo kvalitete.Obično postoje 4 glavna stupnja, temeljena na ravnini, veličini lista i načinu obrade.To su Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), fannings i dustings.
Lepeze su sitno izlomljeni komadići lista čaja koji još uvijek imaju grubu teksturu.Ova vrsta čaja koristi se u vrećicama.To su najmanji komadići čaja koji preostaju dok se viši razredi čajeva skupljaju za prodaju.Fannings su također otpaci iz procesa proizvodnje čaja veće kvalitete.
Vrlo su popularni u Indiji i drugim dijelovima južne Azije zbog svog jakog piva.Za kuhanje feninga koristi se infuzer zbog njegove manje veličine listića.
Pločice crnog čaja prave se od manjih, plosnatih komadića slomljene naranče pekoe i koriste se za brzo kuhanje, snažnih čajeva jakih okusa i dobre boje.
Crni čaj ｜ Yunnan ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto
