Kineski specijalni crni čaj Jin Jun Mei

Crni čaj Jin Jun Mei (također poznat kao 'Zlatne obrve') potječe iz sela Tongmu u regiji planine Wuyi, gdje se također proizvodi poznati Lapsang Souchong.Svi čajevi iz ove regije uživaju vrhunske prirodne uvjete.Čaj Jin Jun Mei često se smatra luksuznom verzijom lapsang souchonga s izraženijim okusom meda i bere se na više od 1500 metara nadmorske visine.Čaj se obrađuje metodom sličnom onoj koja se koristi za proizvodnju Lapsang Souchonga, ali bez pirjanja na dimu, a listovi se sastoje od više pupoljaka.

Pravi se isključivo od pupoljaka ubranih u rano proljeće s biljke čajevca.Pupoljci se nakon toga potpuno oksidiraju i potom prže kako bi se dobio čaj slatkog, voćnog i cvjetnog okusa s dugotrajnim slatkim naknadnim okusom, tnapitak je svijetle crvenkaste boje.

Sladno i medeno slatko, sa suptilnom voćnom aromom naranče.Ovaj divlje ubrani čaj od pupoljaka pruža jedinstveno bogatu i ukusnu šalicu koja podsjeća na svježe pečeni tost od cjelovitih žitarica s dodirom slatkog maslaca s medom na vrhu.Sladni profili ječma i pšenice su u prvom planu, nakon čega slijedi retrookus koji otkriva finu kvalitetu pupoljka čaja kroz voćni miris naranče.

Na kineskom 'Jin Jun Mei' znači 'Zlatne obrve'.Većina čajeva Jin Jun Mei na Zapadu naziva se Golden Monkey.Međutim, ovaj izraz se odnosi na niži stupanj Jin Jun Mei, koji je poznat kao Jin Mao Hou (Zlatni majmun). Ovaj čaj od listova bere se samo prije festivala Qingming svakog proljeća.To je zato što će nakon festivala Qingming vrijeme postati prevruće i kao posljedica toga će listovi čaja rasti prebrzo da bi obradili Jinjunmei bogat pupoljcima.Stoga se nakon festivala Qingming lišće ubrano s grmova čaja često koristi za proizvodnju Lapsang Souchonga.

Crni čaj ｜ Fujian ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto