Kina Tuo Cha Puerh Tuo Cha

Puerh Tuo čaj s površine izgleda kao okrugli kruh, a s dna zdjela debelih stijenki s konkavnom sredinom, što je sasvim jedinstveno.Postoje različite vrste Tuocha ovisno o sirovinama, kao što su Tuocha od zelenog čaja i Tuocha od crnog čaja.Zeleni čaj tuocha proizvodi se od nježnijeg zelenog čaja osušenog na suncu, kuhanja na pari i prešanja;crni čaj tuocha proizvodi se od pu-erh čaja, kuhanja na pari i prešanja.

Puerh čaj je mastan, jednoličan, vlažan i gusto prekriven bijelim dlačicama.Postoji više vrsta čajeva.Prema Ruan Fuovom "Pu-erh čaju" iz dinastije Qing, "Pu-erh čaj" se naziva "Mao-vrh" u veljači, kada je tučak vrlo fin i bijel, kao čaj za počast;bere se i kuha na pari, te se umijesi u kolače, čiji se listovi manje stavljaju, a još su mekani, zove se čaj od pupoljaka;bere se u ožujku i travnju, zove se mali puni čaj;bere se u lipnju i srpnju, zove se čaj od cvjetova žita;velika i okrugla, zove se uska grupa čaja;malen i okrugao, zove se kći čaj.

Povijesno gledano, Yunnan Tuo čaj se uglavnom dijeli u dvije kategorije: jedna je sirovi tuo izravno kuhan na pari i prešan s sunčanoplavom maochom, koja ima karakteristike tamne i vlažne, bistre boje juhe, bogate i jasne arome, meke i slatke, i uglavnom se prodaje u svim dijelovima Kine.Druga vrsta je zreli tuo napravljen od umjetno fermentiranog Pu-erh čaja, koji je smeđe crvene boje, crven u juhi, toplog i slatkog okusa i mekog okusa, a uglavnom se izvozi u Zapadnu Europu, Sjevernu Ameriku i drugim dijelovima Azije.Zajedničke karakteristike obiju vrsta tuocha su: čvrsta i četvrtastog oblika, dobre boje, mirisa i okusa nakon kuhanja te dugotrajnost i postojanost.