Yunnan Dianhong crni čaj CTC Loose Leaf

CTC čaj zapravo se odnosi na metodu obrade crnog čaja.Nazvan po procesu "zdrobi, trgaj, savijaj" (a ponekad se naziva i "rezaj, trgaj, savijaj") u kojem se listovi crnog čaja prolaze kroz niz cilindričnih valjaka.Valjci imaju stotine oštrih zuba koji gnječe, kidaju i savijaju lišće.Valjci proizvode male, tvrde pelete od čaja.Ova CTC metoda razlikuje se od standardne proizvodnje čaja, u kojoj se listovi čaja jednostavno smotaju u trake.Čaj napravljen ovom metodom naziva se CTC čaj (a ponekad poznat i kao mamri čaj).Gotov proizvod rezultira čajem dobro prilagođenim za vrećice čaja, snažnog je okusa i brzo se ulijeva.

Općenito, CTC se jače namače i ima veću tendenciju da bude gorak, dok su pravoslavni čajevi kvalitetniji, manje je vjerojatno da će biti gorki i sadrže suptilnije i višeslojnije okuse od CTC čajeva.

Ortodoksni čajevi se obično beru i obrađuju ručno kako bi se dobili netaknuti, cijeli listovi–mali, mladi listići čaja otkinuti s vrhova čajnog grma–ali se također može žeti i strojno obrađivati.Ako planirate napraviti Masala Chai (začinjeni čaj), svakako počnite s CTC čajem.Međutim, ako crni čaj pijete čisti ili samo s malo zaslađivača ili limuna, počnite s pravoslavnim čajem.

U osnovi, CTC je strojno obrađen i potpuno oksidiran (crni) čaj.CTC čaj obično je jeftiniji i manje kvalitetan od pravoslavnog čaja.CTC čajevi obično su mješavine listova čaja ubranih s više od jedne plantaže tijekom prvog“ispiranje”(žetva).To čini njihov okus prilično postojanim od jedne serije do druge.Međutim, ako je čaj na početku procesa dobre kvalitete, CTC čaj na kraju procesa bit će dobre kvalitete.

Crni čaj ｜ Yunnan ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto