Specijalni čaj Genmaicha Green Tea Čaj od kokica
Genmaicha je zeleni čaj od smeđe riže koji se sastoji od zelenog čaja pomiješanog s pečenom iskockanom smeđom rižom.Ponekad se kolokvijalno naziva "čaj od kokica" jer nekoliko zrna riže pucaju tijekom procesa pečenja i podsjećaju na kokice.Šećer i škrob iz riže daju čaju topao, pun, orašast okus.Smatra se da se lako pije i da olakšava želudac. Čaj namočen u genmaicha ima svijetložutu nijansu.Okus mu je blag i spaja svježi travnati okus zelenog čaja s aromom pečene riže.Iako je ovaj čaj baziran na zelenom čaju, preporučeni način kuhanja ovog čaja je drugačiji: voda bi trebala biti oko 80 - 85°C (176 - 185°F), a vrijeme kuhanja 3 - Preporuča se 5 minuta, ovisno o željenoj jačini.
Legenda kaže da je jednog dana samuraj'Sluga po imenu Genmai je točio čaj svom gospodaru, kada je nekoliko zrna pečene riže ispalo iz njegovog rukava u samurajevu šalicu.U naletu bijesa zbog“propast”svog voljenog čaja, isukao je svoju katanu (mač) i odrubio glavu svom slugi.Samuraj je sjedio i pio čaj te otkrio da je riža transformirala čaj.Umjesto da ga uništi, riža je čaju dala okus daleko bolji od čistog čaja.Trenutačno je osjetio grižnju savjesti zbog svoje okrutne nepravde i naredio da se ovaj novi čaj poslužuje svako jutro u spomen na njegovog pokojnog slugu.Kao dodatnu čast, nazvao je čaj po njemu: Genmaicha (''čaj Genmai'') .
Suhi listovi čaja tamnozeleni su i vitki uz dodatak zrna smeđe riže i lisnate riže.Čaj namočen od ovih listova čaja ima svijetložutu nijansu.Okus je ugodan s notom pečene riže i blagim retrookusom.Miris je lagani miris svježine i pečene riže.
